Заготовки на зиму

Также измельчаем отварную свеклу.

Смешиваем измельченный хрен и свеклу. Заливаем смесь остывшим маринадом.

По желанию смесь измельчаем до однородности. Готовому хрену даем настоятся в холодильнике несколько часов, а лучше ночь.

Если хотите сохранить хрен на зиму - раскладываем готовый продукт по подготовленным, стерилизованным банкам. Хранить хрен со свеклой нужно в холодильнике. Совет делать небольшие баночки.

Хрен получается в меру острым, если вы любите поострее, то со свеклы просто выжмите сок для цвета, а саму мякоть не добавляйте.

Укропный соус  

Укроп – 200 г, чеснок – 5 зубчиков, растит. Масло – 70 г, соль – 0,5 ч.л., лимонный сок – 2 десерт. Л., лимонная цедра – 1 ч.л.

Готовится укропный соус очень просто.
Количество укропа указано примерно. Используются только веточки-елочки (без стеблей). Его нужно столько, чтобы мелко нарезанный он достаточно плотно заполнил стакан объемом 250 мл.
Чеснок очистить (зубчики средней величины). Если любите поострее - 6 зубчиков, менее острый - 4 зубчика. Регулируйте по своему вкусу.
Соль крупная каменная по вкусу.
Масло можно взять и оливковое, но я предпочитаю растительное рафинированное (без запаха).
Лимонный сок лучше взять свежевыжатый из 1/2 лимона.
В миску выложить укроп, нарезанный чеснок, соль, сок и цедру лимона. Перемешать. Влить масло. Погружным блендером все это тщательно измельчить, переложить в простерилизованную баночку, плотно закупорить. Хранить можно всю зиму в холоде, но я уверена, что соус уйдет быстро. Можно сделать и разовую порцию по принципу "сделал и съел". Использовать можно с мясом, птицей, рыбой, как заправку для различных салатов

Интересный соус с великолепным вкусом. Можно заготавливать на зиму
Вкусный и ароматный укропный соус привносит нотку свежей зелени любому блюду,

Греческий соус домашний

Йогурт – 250 г, огурцы – 1 шт., чеснок – 2 зубч., укроп – 25 г, оливковое масло – 2 ст.л., перец черный молотый -, соль – по вкусу.

Огурец моем и трем на терке. Если вы хотите, чтобы в итоге соус был густым, сок из миски с протертым огурцом можно слить.

2. Зубчики чеснока чистим и также натираем, добавляя к огуречному пюре.

3. Укроп мелко рубим, смешиваем с огурцом и чесноком.

4. Добавляем в смесь оливковое масло.

5. Вливаем простоквашу, насыпаем перец, соль, все хорошенько перемешиваем.

6. Ставим соус в холодильник на полчаса, после чего дзадзыки можно перекладывать в соусницу и подавать к столу.

 свежий, остренький вкус. И за легкость готовки. Отлично подходит к блюдам из овощей, мяса, рыбы. Или же в качестве самостоятельной закуски.

«Огонек»
Помидоры – 1 кг, чеснок – 5 зубчиков, корень хрена – 100 г, соль – 1 ст.л., сахар – 0,5 ст.л.

Овощи тщательно моем, промокаем полотенцем, чтобы не попала водопроводная вода. Помидоры очистить от кожицы, если кожица тонкая, ее можно оставить. Плодоножку обязательно удалить.
Хрен тщательно промыть с щеткой, очистить до белой мякоти, удалить все темные места.
Зубчики чеснока очистить.
Помидоры прокрутить через мясорубку.

Полученную массу варить 20 минут.
Тем временем пропустить через мясорубку чеснок и хрен (от резкого запаха натянуть на мясорубку полиэтиленовый мешок) и отправить к помидорам. Добавить соль и сахар, варить, помешивая, еще 10 минут.
Соус разложить в стерилизованные баночки и закатать. Хранить в прохладном месте.
«Огонек» после тепловой обработки получается более мягкий, не такой задиристый, как "сырой". Но хранится гораздо дольше.

Испанский соус пиль-пиль с треской

Треска – 250 г, оливковое масло – 50 мл, чеснок – 2 зубч., перец чили – 0,3 шт., соль – по вкусу.

Приготовьте продукты и поставить греться сковороду с оливковым маслом.

Почистить и порезать на КРУПНЫЕ пластины чеснок, а треть перчика чили - на колечки.

Забросить перец и чеснок на горячую сковороду с оливковым маслом, обжаривать их до золотистости, а потом вынуть и отложить.

Треску порезать. Обжаривать ее в оставшемся после жарки чеснока и чили масле на среднем огне 10-15 минут до готовности. Посолить по вкусу. Подавать горячим, в глубокой тарелке, полив маслом и посыпав подрумяненным чесноком и колечками чили.

Из Интернета